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Desaceleración, crisis, recesión, depresión, deflación… EREs, paro, deslocalización, tormentas financieras, angustia económica…  curiosamente todo ello acaba cuando acudimos a uno de nuestro lugares favoritos: Silk&Soya,  un espacio que combina alta cocina, relax, ocio y contagioso buen humor. De ello hablamos en alguna ocasión, pero en la noche de ayer todo fue especial, sorprendente e incluso ejemplarizante. Os explicamos.
Una vez arrancada la velada se acerca Javier Álvarez (sommelier, amigo y responsable junto al empresario Cipri Quintas del éxito de Silk&Soya), tras su cálida bienvenida le preguntamos como el negocio ”sufre” el avatar de la crisis, dejándonos tan contentos como sorprendidos; “Reserva anticipada, el mejor mes de enero desde su inaguración, batiendo a día 21 el mejor febrero hasta ahora y con ligera corrección de precios en carta hacia arriba”.

Tras los datos y degustando el Bulgoki Seul Chicken todo va encajando. Las mismas caras sirviendo las mesas desde hace 4 años, el mismo tacto, la misma pureza en el detalle, el ambiente siempre apacible, y sobre todo grandes dosis de cariño y de AMOR hacen que el modelo funcione. ¿Mi duda es si Cipri Quintas será capaz de replicar su modelo en Tónica 90? Apostamos a que sí, de lo contrario siempre podrá acudir a MaketingtoTakeAway ¿no?

borjaime